Helado de pistacho

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Los pistachos son frutos con alto valor nutricional que se utilizan para repostería en innumerables platos, como los helados. Este helado de pistachos tiene un sabor exquisito y es muy nutritivos.

Los pistachos son frutos secos con alto valor nutriente por su contenido en vitamina A, calcio y magnesio. Su alto contenido en fibra hace que sean una ayuda excelente para regular el tránsito intestinal.

Se utilizan mucho en repostería, principalmente en la preparación de helados, como esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• 850ml de leche
• 9 yemas de huevo
• 175gr de azúcar
• 100gr de pistachos pelados y sin sal
• esencia de vainilla
• colorante vegetal verde

Molemos los pistachos en un mortero o en una picadora, hasta obtener una pasta fina.

Calentamos la leche con la vainilla sin dejar hervir.

Aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que tomen color limón. Agregamos poco a poco la leche, mientras continuamos batiendo.

Cocinar a fuego lento, sin permitir que hierva, removiendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese. Para saber cuando está listo, nos fijamos si cubre la parte posterior de la cuchara.

Dejamos enfriar. Añadimos unas gotas de colorante y mezclamos. Verter en un recipiente plástico poco profundo con tapa.

Llevamos al congelador durante un par de horas. Retiramos y batimos enérgicamente. Agregamos los pistachos picados y llevamos nuevamente al congelador.

Cuando está congelado se bate nuevamente y se vuelve a congelar.

Servir acompañado con grajeas de chocolate, pistachos enteros, salsa de chocolate, crema batida, etc.

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