Galletas de naranja sin azúcar

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Las galletas dulces son los bocadillos perfectos para el desayuno o la merienda. Esto es un problema cuando no se puede comer azúcar. Esta receta de galletas de naranja no contiene azúcar.

Las galletas son bocadillos apetecibles a cualquier hora, sobre todo en el desayuno y la merienda. Pero esto representa un problema para los diabéticos y personas que están siguiendo un régimen libre de azúcar.

Una solución para quienes no pueden comer azúcar es esta receta de galletas de naranja, que contienen edulcorante en lugar de azúcar y harinas integrales en lugar de harina de trigo.

Ingredientes:

• 200gr de harina integral
• 70gr de copos de salvado
• 2 cucharaditas de levadura seca
• ralladura de la piel de una naranja
• 1 pellizco de sal
• 60gr de margarina
• 70gr de puré de patatas
• edulcorante líquido a gusto
• 1 huevo
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharadita de margarina vegetal

En un bowl mezclamos bien con tenedor, la harina con el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Agregamos la margarina cortada en trocitos bien pequeños y amasamos con las manos hasta obtener una mezcla granulada fina.

Mezclamos el puré de patatas con el edulcorante y lo incorporamos a la masa anterior.

Añadimos el huevo y el zumo de naranja y amasamos hasta obtener una masa uniforme y firme.

Estiramos la masa sobre una superficie lisa enharinada, hasta obtener una lámina fina. Cortamos en círculos con un cortapastas de cualquier forma. Colocamos las galletas sobre una placa de horno engrasada y horneamos en horno precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Retiramos del horno dejamos enfriar y guardamos en un recipiente hermético.

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