Galletas con mermelada

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Las galletas caseras son una delicia para compartir a la hora del desayuno o la merienda. Estas galletas rellenas con mermelada son especialmente dulces, para aportar calorías a la dieta.

Las galletas caseras son bocaditos rápidos, ideales para la hora del té o el desayuno. Incluso los niños pueden ayudar en su preparación.

Ingredientes:

• 200gr de harina repostera
• 100gr de azúcar
• 100gr de mantequilla
• 1 huevo
• 4 cucharadas de mermelada de frambuesa

Ablandar la mantequilla y mezclarla con el azúcar hasta formar una crema blanda.

Agregar la harina y mezclar bien con las manos, hasta formar migas de masa.

Batir el huevo e incorporarlo a la masa anterior. Continuar amasando hasta unir todas las migas.

Frotar las manos con harina para que la masa no se pegue y amasar hasta formar un rollo de unos cinco centímetros de diámetro.

Cortar rodajas de dos centímetros de espesor y colocar los discos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca o papel vegetal. Dejar una separación entre galleta y galleta, para que no formen una masa gigante cuando crezcan al cocinarse.

Con un bolillo o con el mango de la cuchara de madera, hacemos un hueco en el centro de cada galleta, sin que el hueco traspase la galleta.

Rellenamos el hueco con la mermelada y colocamos las galletas en una placa para horno durante unos diez o quince minutos o hasta que estén doradas.

Servir frías o calientes.

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